Anouska begon het voorjaarsseizoen in Spanje met een vliegende start. Ze werd derde in de eerste etappe van de Setmana Valenciana-Volta Comunitat Valenciana Fémines. Ze sloot het seizoen ook weer af in Spanje, met de Ceratizit Challenge by la Vuelta. Tussendoor koerste Anouska ook in Italië (Strade Bianche, Giro), België, Scandinavië en Nederland. Bij de tijdrit op het NK veroverde ze een derde plek.

In 2021 reed Anouska een aantal voorjaarsklassiekers, waaronder de Ronde van Vlaanderen, de Amstel Gold Race en Luik-Bastenaken-Luik. Daarna fietste ze onder andere in de Giro, La Course by le Tour de France, en de Ladies Tour of Norway. Ook liet Anouska zich zien in de Simac Ladies Tour van '21. In deze enige Nederlandse etappewedstrijd won ze de bergtrui.