Voor onze renners betekent dit seizoen vaak een natuurlijke overgang: van piekwedstrijden naar reflectie, rust en voorbereiding op wat komen gaat. Onze herfstrecepten zijn daarom zorgvuldig samengesteld om de juiste balans te bieden: troostrijk, voedzaam en herstellend. Ze vieren de smaken van het seizoen en geven je lichaam de brandstof die het nodig heeft, terwijl je in een rustiger trainingsritme komt.

Ingrediënten voor ca. 1 portie:

· 400 ml halfvolle melk

· 70 g havermout

· 1 appel

· 4 el lijnzaad

· 1 el rozijnen

· 5 g ongezouten walnoten

· 1 el donkere basterdsuiker

Bereiding:

1. Breng de melk met de suiker aan de kook in een steelpan.

2. Voeg de havermout toe, roer goed door en laat 5-10 minuten zachtjes koken tot de gewenste dikte.

3. Was ondertussen de appel, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes.

4. Meng de appel, rozijnen en lijnzaad door de havermout en schep in een kom.

5. Garneer met de walnoten.

Ingrediënten voor één cake:

· 100 g havermeel

· 100 g zelfrijzend bakmeel

· 400 g (oranje) pompoen

· 1 tl bakpoeder

· 2 vrije-uitloopeieren (M)

· 80 g proteïnepoeder vanille

· 3 el honing

· 100 g rozijnen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Kook de pompoen in 10 minuten gaar of verwarm 7 minuten in de magnetron (afgedekt met folie, op de hoogste stand).

3. Laat de rozijnen 10 minuten weken in heet water.

4. Meng havermeel, zelfrijzend bakmeel en bakpoeder in een kom. Voeg eieren, proteïnepoeder, honing en pompoen toe.

5. Pureer met een staafmixer tot een glad geheel en roer de rozijnen erdoor. Voeg eventueel een scheutje water toe als het te droog is.

6. Bekleed een cakeblik met bakpapier, giet het beslag erin en bak 45 minuten.

7. Laat 20 minuten afkoelen, snijd in 6 gelijke plakken en verpak per stuk. Bewaar in de vriezer.

Ingrediënten voor ca. 1-2 porties:

· 5 g cherrytomaatjes

· 100 g pizzadeeg

· 100 g pompoenblokjes

· 75 g snackpaprika’s

· 31 g zachte geitenkaas in plakken

· ½ bosui

· 40 g crème fraîche light

· 175 ml kippenbouillon

· ½ el olijfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Halveer de tomaatjes, snijd de paprika in ringen en de bosui in de lengte doormidden.

3. Rol het pizzadeeg uit op bakpapier. Besmeer met crème fraîche, verkruimel de geitenkaas erover en leg de bosui erop. Versier met een derde van de tomaatjes en paprika’s in een bloemmotief. Bak 15-20 minuten krokant.

4. Snijd de rest van de bosui in ringen. Verhit olijfolie in een soeppan en bak de pompoenblokjes met de overige tomaatjes en paprika 3 minuten.

5. Voeg bouillon toe, breng aan de kook en laat 8 minuten koken. Pureer tot een gladde soep en serveer met het groententaartje.

In de Athlete’s FoodCoach-app vind je meer dan 1500 door professionals goedgekeurde recepten, afgestemd op jouw persoonlijke behoeften. Ontdek hoe slimme voeding je prestaties naar een hoger niveau tilt. Met de FoodCoach-app vertaal je advies eenvoudig naar praktische, lekkere maaltijden op je bord, elke dag opnieuw.