Recept: Lemper Ajam
Voor topsporters is het belangrijk om gezond en gevarieerd te eten. Sportieve prestaties worden immers nooit bereikt zonder de juiste voeding. In dit artikel delen we het volgende recept, gemaakt door foodcoaches Remco Henkes, Karin Lambrechtse en Franka van Hulten. Vandaag op het Jumbo-foodmenu: Lemper Ajam!
Na de zware etappes in de grote rondes is het belangrijk om goed te herstellen, zodat er de volgende dag weer met de krachten gesmeten kan worden. Zo ook in de voorbije Tour de France. Lemper Ajam was een van de gerechten die de renners voorgeschoteld kregen.
Lemper Ajam
De ingrediënten van Lemper Ajam:
Lemper roll:
- 100 gram pokebowl rijst
- 5 gram mirin
- 10 gram kokosmelk
- 5 gram suiker
- 1 gram zout
Ajam vulling:
- 30 gram kipfilet
- 65 gram Jumbo pulled chicken met BBQ-saus 185g
Crust:
- 5 gram eiwit
- 5 gram tritordeumbloem van De Bisschopsmolen
- 15 gram saitaku panko breadcrumbs
- olijfoliespray
Jonas Vingegaard, Wout van Aert, Matteo Jorgenson en de anderen genieten steeds weer van de Lemper Ajam, gemaakt door de foodcoaches.
Bereidingswijze:
- Snij de kipfilet in blokjes en bak gaar, meng de kipfilet met de Jumbo pulled chicken.
- Kook de pokebowl rijst goed gaar en giet af.
- Kook de kokosmelk met de mirin en suiker en voeg dit toe bij de rijst laat de rijst een klein beetje afkoelen maar verwerk lauwwarm.
- Doe de rijst op een folie en leg de folie op een sushi rol matje, smeer het uit in een vierkant vak van 20 cm bij 20 cm.
- Doe de vulling in het midden van de rijst en rol het stevig op.
- Laat de rol in de koelkast opstijven.
- Rol het daarna door de tritordeumbloem. Haal het vervolgens door de eiwit en als laatste door de panko. Bak krokant in een hete koekenpan met een beetje olijfoliespray en serveer met chilisaus.
Geniet ervan!
Jumbo is de 'Official Food Partner' van Team Visma | Lease a Bike. Ze leveren ons kwalitatieve voeding die wij gebruiken om heerlijke gerechten te bereiden. Dankzij Jumbo krijgen onze renners de beste voeding voor optimale prestaties.
Wil je ontdekken hoeveel je precies moet eten? De FoodCoach App helpt je de focus aan te brengen en je voedingsaanbevelingen te vertalen naar daadwerkelijke voeding en maaltijden op je bord.
The Athlete's FoodCoach Premium-app is te downloaden in de App Store of Google Play Store en vervolgens te gebruiken in combinatie met een abonnement, dat gebruikers tien euro per maand kost. Ook is het op jaarbasis aan te schaffen. De prijs is dan vijftig euro.
